ITINERARI ITALIANI in AGRITURISMO

Il Primitivo DOC di Manduria

Il Primitivo DOC di Manduria

La produzione di uva da vino in Puglia 
Il primitivo di Manduria 
Dolce naturale, liquoroso secco, liquoroso dolce 
La produzione di uva da vino in Puglia 
La produzione di uva da vino in Puglia è tra le più abbondanti tra le regioni italiane ma negli anni passati non si valorizzava il proprio prodotto puntando più sulla quantità che sulla qualità. Era prassi per i coltivatori pugliesi vendere tutta la propria uva da vino che spesso andava ad essere utilizzato in altre zone d’italia per correggere altri vini a bassa gradazione. Negli ultimi anni c’è stata una grande rivalutazione dell’uva autoctona pugliese e subito sono arrivati i riconoscimenti per i vini da quell’uva prodotti. Tra questi vini molto apprezzati e, “scoperti” di recente, c’è il Primitivo di Manduria, molto richiesto anche all’estero. 

Il primitivo di Manduria 
Il Primitivo di Manduria è un vino rosso, DOC dal 1974, prodotto nelle province di Brindisi e Taranto in Puglia. Deriva da un vitigno originario della provincia di Bari, probabilmente di Gioia del Colle e deve il suo nome alla prematura maturazione che avviene quando gli altri vini sono ancora in fase di vendemmia. 
E’ un vino rosso rubino tendente al violaceo; diventa arancio con l’invecchiamento. L’odore è leggero, caratteristico, mentre il sapore è pieno, armonioso, dal forte gusto e vellutato con l’invecchiamento. La gradazione alcolica minima del Primitivo è di 14,00. 
E’ un vino consigliato per le carni e i piatti piccanti. 

Dolce naturale, liquoroso secco, liquoroso dolce 
Esistono altre tipologie del classico rosso Primitivo di Manduria, anch’esse DOC ma invecchiate di almeno due anni. Sono il Primitivo dolce naturale, il Primitivo liquoroso secco e il Primitivo liquoroso dolce naturale. Secondo la disciplinare dei ministeri competenti devono avere una gradazione alcolica complessiva rispettivamente di 16 gradi, 18 gradi e 17,5 gradi. Sono Primitivi di Manduria invecchiati adatti per il fine pasto su dolci, torte, pasticcini.